Printemps • hors saison

Chaque printemps quand la neige fond, provenant d’Ottawa vers les nombreuses collectivités vers l’est, la rivière Castor (Beaver River) se gorge d’une vie nouvelle. C’est là notre source d’inspiration pour notre saisonnière du printemps, notre Beaver•River. C’est une IPA qui marie les interprétations européennes et nord-américaines pour un goût particulièrement exceptionnel.

Histoire et Style

Les origines de l’India Pale Ale sont aussi excitantes que ses saveurs mêmes. Pendant l’occupation britannique en Inde, les soldats britanniques recevaient une ration de 6 demi-litres de bière par jour. Toutefois, la bière se gâtait pendant le long voyage en bateau vers l’Inde, par conséquent, les brasseurs furent obligés de procéder à quelques adaptations pour donner à la bière la chance de survivre au voyage. Les huiles essentielles du houblon sont un conservateur naturel, tout comme l’alcool. Donc, pour préserver la bière plus longtemps, on ajouta davantage de houblon (augmentant ainsi l’amertume de la bière) et en en augmentant la force (ce qui aidait aussi à maintenir l’équilibre de la bière, comme les malts supplémentaires requis pour augmenter l’alcool en augmentaient également les sucres). La bière ainsi produite était très forte et savoureuse.

Remontons jusqu’aux premiers jours du brassage artisanal en Amérique du Nord. Des pionniers innovateurs aux États-Unis et au Canada commencèrent à brasser une bière de qualité supérieure, savoureuse, destinée à fournir une alternative aux bières insipides et chargées de sirop de maïs, produites massivement, et qui dominaient l’industrie de la bière. Leurs expériences les conduisirent au traditionnel style IPA. Ils commencèrent également à utiliser le houblon qui poussait en Amérique du Nord, plus prononcé en saveur et en arôme. Ce qui nous amène à ce qu’on considère communément aujourd’hui l’lPA de style américain.

Saveurs distinctives

Accords mets et bière

La Beaver•River est une bière intense et, ainsi s'accorde bien à des mets d'égales intensités. Idéale, assortie aux mets mexicains ou indiens, aux gibiers et fromages relevés ou fumés .

Recettes

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Spécifications techniques

• Alc./Vol.: 5.5%
• Malts: Pale Ale, North American 2 Row, Two Types of Caramel Malts & Carapils.
• Houblon: Summit, Pacific Gem.
• IBU's (Unités internationales d’amertume du houblon): 53
• OG (gravité originale): 15°P
• FG (gravité finale) : 3.3°P

Disponible en ces endroits...

Présentement hors saison, mais de retour à le printemps!